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煲仔饭是广东特有的传统美食,第一次吃就被深深爱上了,最爱吃的就是腊味系列的。 最爱煲底的锅巴,又香又脆的,每次都不会放过它 ,对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧,硌牙齿! 这次用的是鸭肝肠,鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成腊肠,味道更鲜美,当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。 最爱煲底的锅巴,又香又脆的,每次都不会放过它 ,对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧,硌牙齿! 这次用的是鸭肝肠,鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝,和猪肉一起做成腊肠,味道更鲜美,当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小白菜1把
鸡蛋2个
酱油适量
做法 腊味煲仔饭的做法
1
准备材料:(2-3人分量) 大米2杯,鸭肝肠2条,小白菜1把,鸡蛋2个,酱油适量,油适量,盐适量。
腊味煲仔饭的做法步骤1
2
大米淘洗干净,倒入煲中,并放人适量的清水浸泡10分钟以上(和平时煮饭的水量差不多)。
腊味煲仔饭的做法步骤2
3
腊肠切片,小白菜洗净切开待用。
腊味煲仔饭的做法步骤3
4
大米浸泡好后,盖好盖子,开大火煮。
腊味煲仔饭的做法步骤4
5
大火煮开后,马上转最小火。
腊味煲仔饭的做法步骤5
6
小火焖5分钟后的样子,基本没有明水。
腊味煲仔饭的做法步骤6
7
用筷子把米粒搅拌一下,使每粒米都均匀洗到水分。
腊味煲仔饭的做法步骤7
8
把腊肠均匀的码在饭面上,并叩入鸡蛋。
腊味煲仔饭的做法步骤8
9
盖好盖子,并沿着盖子边沿到一圈油。
腊味煲仔饭的做法步骤9
10
这时候比较关键了,沙煲侧着,并不时的转动沙煲,使其每个角度都受热均匀,大概需要8分钟左右,熄火后继续焖5分钟左右
腊味煲仔饭的做法步骤10
11
烧锅开水,放人适量的盐和油,放人小白菜烫熟即可。
腊味煲仔饭的做法步骤11
12
这时候煲仔饭也焖好了,配上蔬菜,淋上适量的酱油即可。
腊味煲仔饭的做法步骤12

小贴士

沿着盖子倒油,这样油才会顺着煲壁流下去,这样结出的锅巴才香脆。 第9-10步,沙煲一定要侧着,不时的转动,这样才受热均匀,不会煲底糊掉。

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