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说起白菜炒大虾,这是一道地道的山东的家常菜,几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油,用虾油浸润大白菜叶。鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香,虾肉滑嫩鲜香,有白菜的甘甜加上大虾的鲜美,别有一番特有的味道在里边,妙不可言。俗话说百菜不如白菜,多吃点白菜对身体是大有好处的,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。而且白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。同时白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。总之如此家常好菜,岂能要经常端上我们的餐桌!
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
大葱1段
姜3片
大蒜5枚
做法 白菜炒大虾的做法
1
准备原料
白菜炒大虾的做法步骤1
2
大虾洗净,剪去虾枪、虾须、虾爪;(剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑)
白菜炒大虾的做法步骤2
3
开背挑去虾线,
白菜炒大虾的做法步骤3
4
收拾好的大虾
白菜炒大虾的做法步骤4
5
葱姜蒜切片
白菜炒大虾的做法步骤5
6
大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分
白菜炒大虾的做法步骤6
7
热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头
白菜炒大虾的做法步骤7
8
压出虾脑,炒至油变成红色
白菜炒大虾的做法步骤8
9
放入葱姜蒜,煸炒出香味
白菜炒大虾的做法步骤9
10
下入白菜叶,换大火煸炒
白菜炒大虾的做法步骤10
11
一边炒一边用锅铲压白菜
白菜炒大虾的做法步骤11
12
炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿
白菜炒大虾的做法步骤12
13
装盘上桌
白菜炒大虾的做法步骤13

小贴士

1、大虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多; 2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿; 3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。 4、要选用秋白菜,口感好,容易入味。 5、炒白菜时候一定要大火,否则白菜容易出汤。就不好吃了!

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