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鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食。
辅料 辅料
葱适量
白糖适量
腐乳汁适量
老抽适量
食盐适量
姜末适量
做法 腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法
1
主要食材
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤1
2
鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,晾干水分。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤2
3
炒锅放油置火上,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤3
4
炸至金黄呈虎皮状,盛出备用
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤4
5
腐乳汁加些水调开。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤5
6
锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤6
7
爆香葱姜末,放入鹌鹑蛋。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤7
8
7、加入调开的腐乳汁。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤8
9
加入小半碗清水。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤9
10
加入老抽调色。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤10
11
加入少许食盐、白糖调味,小火煮几分钟。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤11
12
待鹌鹑蛋入味后大火收汁,汤汁剩三分之一时,用水淀粉勾芡。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤12
13
勾完芡汁快速翻炒,让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤13
14
成品。
腐乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤14

小贴士

乳腐汁和老抽本身就有咸味,盐可以根据自己口味选择稍加或不加。 炸制鹌鹑蛋的时候,把鹌鹑蛋的水分晾干,避免油锅迸溅。

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