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风味腊瘦肉

风味腊瘦肉

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Q猪宝宝
每年冬天(11月,12月,1月)我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存,吃上一年哦!我很喜欢吃腊瘦肉,所以一次性晒了5斤哦!好好吃哦,下饭呢!
辅料 辅料
砂糖75g
盐75g
生抽酱油适量
米酒适量
做法 风味腊瘦肉的做法
1
瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。
风味腊瘦肉的做法步骤1
2
全部瘦肉都切了小口,备用。
风味腊瘦肉的做法步骤2
3
称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)
风味腊瘦肉的做法步骤3
4
将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。
风味腊瘦肉的做法步骤4
5
淋入适量的米酒,增加香味。
风味腊瘦肉的做法步骤5
6
淋入适量的生抽酱油。
风味腊瘦肉的做法步骤6
7
再铺上第二层瘦肉。
风味腊瘦肉的做法步骤7
8
同理,撒上盐和砂糖。
风味腊瘦肉的做法步骤8
9
淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
风味腊瘦肉的做法步骤9
10
腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。
风味腊瘦肉的做法步骤10
11
全部挂上草绳。
风味腊瘦肉的做法步骤11
12
将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。
风味腊瘦肉的做法步骤12
13
将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。
风味腊瘦肉的做法步骤13
14
蒸前将瘦肉切成小块。
风味腊瘦肉的做法步骤14
15
饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。
风味腊瘦肉的做法步骤15

小贴士

腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐,15克糖。 老抽上色好,但是味道不如生抽香哦!

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