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加州牛肉面

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茗月宝宝
冬天天气冷了,自己在家做了这碗美味的加州牛肉面。牛肉酥烂,汤头好喝,配上手擀面,再撒一小把香菜,香极了!里面还有炖萝卜,在这个季节更是适合不过了,香喷喷的一碗牛肉面比吃什么都满足啦!味道比外面的更好吃。在外面吃一碗加州牛肉面,牛肉少的可怜,商家为了节约成本味道也越来越不如从前。自己在家做还是很经济实惠的,这次做的分量够4,5个人吃呢。
辅料
生抽20ml
盐5g
葱5g
蒜5g
姜7g
郫县豆瓣15ml
豆瓣8ml
糖10g
料酒8ml
草果1个
八角2个
香叶1个
桂皮小段
手工面适量
青菜适量
加州牛肉面的做法
1
牛肉洗净,切成1.5*1.5cm左右的小块。
2
牛肉块冷水下锅,加入一半的葱段,2片姜,料酒,开火煮15分钟。
3
煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗,洗净表面的浮沫备用。
4
白萝卜去皮切成滚刀块备用。
5
西红柿去皮切丁,葱切段,姜切片,蒜拍扁,郫县豆瓣用刀切碎备用。
6
锅里倒适量的油烧至7成热,下入姜片和蒜瓣,翻炒出香味。
7
放入豆瓣酱,郫县豆瓣。
8
不断用铲子翻炒让和油和酱融合,炒出香味。
9
下入备好的牛肉块。
10
不断翻炒3分钟左右,牛肉上色。
11
倒入西红柿丁。
12
不断翻炒均匀至西红柿出水,有适量的汤汁。
13
放入盐,糖,生抽翻炒均匀。
14
放入八角,桂皮,草果,香叶,葱段。
15
倒入适量的开水,没过牛肉。
16
大火烧开,转中小火慢炖40分钟。
17
下入切好的萝卜块。
18
继续炖20分钟,牛肉块变的软烂。
19
锅里加水烧开,下入面条,快好时下入青菜,一起捞出放入碗里。
20
面条上浇上炖好的牛肉汤,撒一些青菜和葱花即可。

小贴士

1.牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水,再冷水下锅,煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。 2.如果怕麻烦,八角,桂皮,草果,香叶可以用卤料包代替。 3.萝卜中途下入,太早如果萝卜煮的过软也不好吃。

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