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冬天天气冷了,自己在家做了这碗美味的加州牛肉面。牛肉酥烂,汤头好喝,配上手擀面,再撒一小把香菜,香极了!里面还有炖萝卜,在这个季节更是适合不过了,香喷喷的一碗牛肉面比吃什么都满足啦!味道比外面的更好吃。在外面吃一碗加州牛肉面,牛肉少的可怜,商家为了节约成本味道也越来越不如从前。自己在家做还是很经济实惠的,这次做的分量够4,5个人吃呢。
辅料 辅料
生抽20ml
盐5g
葱5g
蒜5g
姜7g
郫县豆瓣15ml
豆瓣8ml
糖10g
料酒8ml
草果1个
八角2个
香叶1个
桂皮小段
手工面适量
青菜适量
做法 加州牛肉面的做法
1
牛肉洗净,切成1.5*1.5cm左右的小块。
加州牛肉面的做法步骤1
2
牛肉块冷水下锅,加入一半的葱段,2片姜,料酒,开火煮15分钟。
加州牛肉面的做法步骤2
3
煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗,洗净表面的浮沫备用。
加州牛肉面的做法步骤3
4
白萝卜去皮切成滚刀块备用。
加州牛肉面的做法步骤4
5
西红柿去皮切丁,葱切段,姜切片,蒜拍扁,郫县豆瓣用刀切碎备用。
加州牛肉面的做法步骤5
6
锅里倒适量的油烧至7成热,下入姜片和蒜瓣,翻炒出香味。
加州牛肉面的做法步骤6
7
放入豆瓣酱,郫县豆瓣。
加州牛肉面的做法步骤7
8
不断用铲子翻炒让和油和酱融合,炒出香味。
加州牛肉面的做法步骤8
9
下入备好的牛肉块。
加州牛肉面的做法步骤9
10
不断翻炒3分钟左右,牛肉上色。
加州牛肉面的做法步骤10
11
倒入西红柿丁。
加州牛肉面的做法步骤11
12
不断翻炒均匀至西红柿出水,有适量的汤汁。
加州牛肉面的做法步骤12
13
放入盐,糖,生抽翻炒均匀。
加州牛肉面的做法步骤13
14
放入八角,桂皮,草果,香叶,葱段。
加州牛肉面的做法步骤14
15
倒入适量的开水,没过牛肉。
加州牛肉面的做法步骤15
16
大火烧开,转中小火慢炖40分钟。
加州牛肉面的做法步骤16
17
下入切好的萝卜块。
加州牛肉面的做法步骤17
18
继续炖20分钟,牛肉块变的软烂。
加州牛肉面的做法步骤18
19
锅里加水烧开,下入面条,快好时下入青菜,一起捞出放入碗里。
加州牛肉面的做法步骤19
20
面条上浇上炖好的牛肉汤,撒一些青菜和葱花即可。
加州牛肉面的做法步骤20

小贴士

1.牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水,再冷水下锅,煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。 2.如果怕麻烦,八角,桂皮,草果,香叶可以用卤料包代替。 3.萝卜中途下入,太早如果萝卜煮的过软也不好吃。

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