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啤酒鸭

啤酒鸭

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柒楼的鱼羊羊
中医说,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 啤酒入菜,酒香浓郁,菜品鲜香,色泽金黄。这道啤酒鸭是根据自己喜欢的口味来做的,正不正宗不去管它,唐一直认为,适合自己的就是最好的。
辅料 辅料
啤酒1 罐
盐适量
油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
八角2粒
姜适量
蒜适量
白糖适量
鸡精适量
做法 啤酒鸭的做法
1
新鲜鸭1000克,斩件洗净
啤酒鸭的做法步骤1
2
所要用的调料
啤酒鸭的做法步骤2
3
鸭肉用沸水焯过,焯出许多血污
啤酒鸭的做法步骤3
4
盛出后用流动的水冲洗掉肉身上的污水与泡沫,然后沥干
啤酒鸭的做法步骤4
5
锅内放适量的油,倒鸭肉下去煸炒至水份全无
啤酒鸭的做法步骤5
6
接着将姜蒜辣椒等调料放到底油里炸出香味
啤酒鸭的做法步骤6
7
随后加一勺老抽,生抽,少许白糖,适量盐不停翻炒至匀
啤酒鸭的做法步骤7
8
接着将啤酒倒入,没过鸭肉
啤酒鸭的做法步骤8
9
中火开煮
啤酒鸭的做法步骤9
10
煮至汤汁渐收时,入少许鸡精即可起锅
啤酒鸭的做法步骤10

小贴士

1,焯鸭肉的水里放几粒花椒与少许料酒,可以去掉一部分的鸭子腥味 2.放鸭肉在锅内煸炒时,要稍微久一点 ,至鸭肉水份干了即可加调料进行下一道工序

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