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老公是陕西人,在没有跟他之前我是最讨厌吃面条的,以往家里吃面条的时候妈妈再备点米饭的,可是老公爱吃面食,他教我做的第一道面食就是这道臊子面,所选用的食材也是固定的土豆、芹菜、豆腐、肉和西红柿,混合炒香煮成一锅香浓的汤汁,起锅前加上几勺子陈醋,煮好的面条一次只装上小半碗,上面浇上臊子,吃着最是一口一口香,特别是冬天来上一碗热乎乎的臊子面,吃着别提多舒服了。
辅料 辅料
芹菜2颗
土豆1个
西红柿1个
嫩豆腐2块
姜1块
陈醋适量
十三香1勺
生抽适量
做法 臊子面的做法
1
备好所需食材
臊子面的做法步骤1
2
梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁
臊子面的做法步骤2
3
芹菜切小段,西红柿也切小块备用
臊子面的做法步骤3
4
嫩豆腐切小块,用少许盐,十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味
臊子面的做法步骤4
5
热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂
臊子面的做法步骤5
6
再加入西红柿块混合
臊子面的做法步骤6
7
炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软
臊子面的做法步骤7
8
再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀
臊子面的做法步骤8
9
炒均后调盐,十三香和和抽入味,再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟
臊子面的做法步骤9
10
煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可
臊子面的做法步骤10
11
再煮上一锅面条
臊子面的做法步骤11
12
面条装在碗中浇上煮好的臊子即可
臊子面的做法步骤12

小贴士

西红柿炒至溶化后煮好的臊子汁非常浓郁,酸香可口; 喜欢吃辣的可加上辣椒面,因为小朋友不能吃辣椒所以没放,加了辣椒更香; 陈醋的量看自己的喜欢放就可以了。

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