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干煸四季豆

干煸四季豆

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四季餐桌
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。它在不同的地区有不一样的名字。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,而在南方则就叫四季豆,它也是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。 就药理而言,四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停的常用之品。它有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。平时只是贪嘴爱吃,没想到小小的豆角对身体还有这么大的作用呢。
辅料 辅料
大蒜2瓣
干红辣椒适量
招牌拌饭酱1大勺
糖适量
做法 干煸四季豆的做法
1
把材料都备齐,四季豆、拌饭酱、蒜、猪肉、辣椒和糖;
干煸四季豆的做法步骤1
2
将四季豆洗净择去两端的筋,然后掰成大约5厘米的段,蒜拍碎,肉剁成馅儿,辣椒切段;
干煸四季豆的做法步骤2
3
锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;
干煸四季豆的做法步骤3
4
小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;
干煸四季豆的做法步骤4
5
另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;
干煸四季豆的做法步骤5
6
放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;
干煸四季豆的做法步骤6
7
将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒均匀;
干煸四季豆的做法步骤7
8
放入招牌拌饭酱;
干煸四季豆的做法步骤8
9
再调入白糖,翻炒1-2分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
干煸四季豆的做法步骤9

小贴士

1. 四季豆在挑选的时候要尽量挑嫩的,食用前要将两端的筋都撕掉,保证口感; 2. 这道菜用少油煸炒的方式代替炸,更加健康。

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