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蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

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英子
每次去好福气餐馆,蛤蜊蒸蛋是必点菜。不仅是因为它好吃,而且还便宜。3块钱超大一盘,我一直在琢磨他们会不会亏呀。今天买了蛤蜊,自己实手操作了把,原来这么美味的蛤蜊蒸蛋只要注意了操作要点,你一样也可以蒸出厨师级别的味道。19个蛤蜊才3块8毛钱,真心不贵哟!
辅料 辅料
蒸鱼豉油适量
盐适量
香油适量
香菜适量
料酒适量
做法 蛤蜊蒸蛋的做法
1
清水中淋上几滴香油,蛤蜊放入静置2小时,让其吐尽泥沙,表面用刷子刷干净
蛤蜊蒸蛋的做法步骤1
2
水中放料酒,蛤蜊入水开盖开煮
蛤蜊蒸蛋的做法步骤2
3
煮蛤蜊同时,鸡蛋加盐打散
蛤蜊蒸蛋的做法步骤3
4
蛤蜊开口,马上捞出
蛤蜊蒸蛋的做法步骤4
5
取同等鸡蛋液量的蛤蜊水晾凉
蛤蜊蒸蛋的做法步骤5
6
将鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀
蛤蜊蒸蛋的做法步骤6
7
过筛,倒入放置蛤蜊的容器里
蛤蜊蒸蛋的做法步骤7
8
以没过蛤蜊2/3为准
蛤蜊蒸蛋的做法步骤8
9
盖上保鲜膜
蛤蜊蒸蛋的做法步骤9
10
冷水上锅,大火蒸10分钟,焖5分钟
蛤蜊蒸蛋的做法步骤10
11
蒸的同时,香菜切末
蛤蜊蒸蛋的做法步骤11
12
取出蛋羹,淋上香油和蒸鱼豉油
蛤蜊蒸蛋的做法步骤12
13
撒上香菜即可
蛤蜊蒸蛋的做法步骤13

小贴士

1,水中淋香油是为了蛤蜊能快速干净地吐尽泥沙。 2,煮蛤蜊最好是开盖煮,这样有利于去腥。 3,蛤蜊开口立马捞出,否则会使蛤蜊肉质变老。

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