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虾是个鲜物,要做得好吃并不是难事,难的是既要保留鲜味又要酸辣开胃。大红浙醋是红曲米和糯米发酵而成,除了 酸味之外,还能给鱼虾河蟹去涩增鲜,所以大红浙醋经常被用来点蘸螃蟹,它红火火的颜色也让人食欲顿开。 虾具有较高的食疗价值,并且还能入药,因此这道菜在营养上也是很值得一试的。
辅料 辅料
小红尖椒2个
鱼露1汤匙
大红浙醋2茶匙
料酒2茶匙
油2茶匙
盐1茶匙
白糖1茶匙
胡椒粉3g
做法 浙醋酸辣虾的做法
1
把材料都准备好,这次的食材很简单。
浙醋酸辣虾的做法步骤1
2
鲜虾洗净后减去须,用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
浙醋酸辣虾的做法步骤2
3
洋葱去老皮切碎,小红尖椒切成辣椒圈,锅内放油烧至五成热,放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味。
浙醋酸辣虾的做法步骤3
4
接着放入鲜虾大火煸炒至变色,之后在再放入鱼露、盐、糖炒大概半分钟,紧接着放入大红浙醋炒匀。
浙醋酸辣虾的做法步骤4
5
等调料全部都超匀了之后,再多炒大概半分钟就可以出锅了。
浙醋酸辣虾的做法步骤5

小贴士

因为这道菜我选用虾的量比较少,所以醋放得也比较少,如果量大的话,一定要适当增添醋的用量。

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