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小沈同学最近爱上吃鱼了,前提必须是大沈帮她处理干净细骨,她才敢下嘴。隔天我就提议:明天吃带鱼吧!小沈明确同意。而大沈非让我买东海里的带鱼,说东海带鱼肉质肥厚。我彻底晕倒:买条带鱼还得让我一家家去问出处呀!得,尽量挑大的,肥点的买吧,至于是啥海里的,我才不管呢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
干淀粉适量
姜适量
啤酒适量
做法 啤酒焖带鱼的做法
1
萝卜切半圆片,姜切末
啤酒焖带鱼的做法步骤1
2
带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时
啤酒焖带鱼的做法步骤2
3
拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
啤酒焖带鱼的做法步骤3
4
腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下
啤酒焖带鱼的做法步骤4
5
热油,带鱼段慢慢煎制
啤酒焖带鱼的做法步骤5
6
一面定型后,再翻面,至两面微黄
啤酒焖带鱼的做法步骤6
7
倒入剩余姜末
啤酒焖带鱼的做法步骤7
8
倒入配制好的调料
啤酒焖带鱼的做法步骤8
9
倒入萝卜片
啤酒焖带鱼的做法步骤9
10
加啤酒
啤酒焖带鱼的做法步骤10
11
与食材相平
啤酒焖带鱼的做法步骤11
12
开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可
啤酒焖带鱼的做法步骤12

小贴士

1,用啤酒代替料酒,带鱼肉质会更鲜嫩 2,开盖煮开,是为了散发带鱼的腥味。 3,萝卜煮鱼,是绝配,鱼好吃,萝卜更好吃。

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