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很久以来,都想尝试做这种丸子,大致缘分未到,虽然食材都是很普通的,只需要组合一下,却每次都是看着别人的餐桌唏嘘,过去之后不再想起。 这几日被一种思想催着,想做。糯米提前泡下了,赶去超市买荸荠,挥刀剁肉馅,制作的过程,实在也是一种享受啊。 糯米丸子单看图片,和别家的没啥区别,其实味道还是有区别的,这种区别,也是意外的收获。 买了一个菠萝,用盐水泡着,菠萝泡好了,泡的水没丢掉,需要泡竹叶时,就顺手放在了菠萝水里,结果,竹叶上满是菠萝的香气。于是,这蒸出的糯米丸子不但有竹叶的清香,还带有菠萝的果香味。 要说,这竹叶也是有来历的。这是去年去四川,和妹妹一起采摘的。
辅料 辅料
荸荠6个
玉米30g
葱适量
蛋清1个
淀粉适量
盐适量
蚝油适量
芝麻油适量
十三香适量
做法 果香糯米丸子的做法
1
猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。
果香糯米丸子的做法步骤1
2
荸荠剁碎备用
果香糯米丸子的做法步骤2
3
糯米提前泡发备用。
果香糯米丸子的做法步骤3
4
葱切碎备用
果香糯米丸子的做法步骤4
5
将剁好的肉馅与荸荠碎、玉米粒和小葱放入碗中,将各种食材融合在一起。 加入一只蛋清和少许淀粉,加入食盐、蚝油、芝麻油和十三香一起打制均匀
果香糯米丸子的做法步骤5
6
取肉馅制作成圆肉丸,然后放在糯米上滚一下。 12.肉丸均匀粘上糯米后,备用
果香糯米丸子的做法步骤6
7
竹叶提前泡一下,取出放蒸笼做垫布。 14.将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。
果香糯米丸子的做法步骤7
8
锅内加水,烧开后将笼屉置于锅内,蒸15——20分钟即可。 撒上葱花,端桌食用。
果香糯米丸子的做法步骤8

小贴士

肉馅可以多打一会,增加肉的弹性。

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