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家常馄饨

家常馄饨

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红豆厨坊
馄饨,是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。 馄饨的叫法各地不一,广东称之为“云吞”,四川称“抄手”,北方叫“馄饨”。 虽京城历来有“冬至饺子夏至面”之说,但在北方其他地区及南方大部,冬至吃馄饨也是风气之一。 冷冷的冬季最适合吃上一碗热汤馄饨,暖胃又暖心,别提多舒服了,我家馄饨一直都是用这种酱油汤加入虾皮,紫菜,香菜蒜苗,虽然不是高汤,可是一样鲜美有滋味,而且也很方便快捷,最适合早餐或者晚餐。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
生抽40ml
白糖2g
料酒15ml
胡椒粉3g
姜粉3g
鸡精适量
虾皮适量
紫菜适量
香菜适量
蒜苗适量
香油适量
鸡精适量
姜适量
做法 家常馄饨的做法
1
准备好所有的食材。
家常馄饨的做法步骤1
2
猪肉洗净加入葱、姜剁碎。
家常馄饨的做法步骤2
3
猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
家常馄饨的做法步骤3
4
韭黄洗净切碎。
家常馄饨的做法步骤4
5
韭黄放入肉馅中。
家常馄饨的做法步骤5
6
加入香油拌均匀。
家常馄饨的做法步骤6
7
取一张馄饨皮一端放入馅料。
家常馄饨的做法步骤7
8
然后卷起。
家常馄饨的做法步骤8
9
两头捏紧成为馄饨生坯。
家常馄饨的做法步骤9
10
依次包好。
家常馄饨的做法步骤10
11
取一个小碗加入10毫升生抽,3毫升香醋,少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。
家常馄饨的做法步骤11
12
锅中水煮开下入馄饨煮熟。
家常馄饨的做法步骤12
13
然后连汤带馄饨盛入调料碗中即可食用。
家常馄饨的做法步骤13

小贴士

现在正是吃韭黄的时候,韭黄鲜嫩香美,在肉馅当中加入少许的韭黄,可提味增鲜是肉馅口感会更香美。如果不喜欢也可以不用加。 如果喜欢吃辣味的也可在汤中加入一些辣椒油更有味。 调料中的生抽最好用口感好一些生抽,或者用蒸鱼豉油更加鲜美。

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