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用面包机既定程序一开始做出来的面包都是皮厚不够松软,后来网上看到一个方子,再自我改进了一下,效果意外的好。
辅料 辅料
白砂糖3大勺
盐1小勺
淡奶油150ml
牛奶100ml
酵母2/3勺
鸡蛋1个
黄油20g
燕麦片半杯
做法 面包的做法
1
在面包机每个角落放上糖,盐,鸡蛋
面包的做法步骤1
2
倒入淡奶油和牛奶,如果没有淡奶油,效果也一样。但淡奶油能让奶香更浓郁一些
面包的做法步骤2
3
倒入面粉。中间挖个洞,放入酵母。切记酵母不要碰到其他液体。
面包的做法步骤3
4
选择发面团程序,和面20分钟后不要进入发酵阶段,按掉重新选择发面团,这个时候可以加入软化的黄油和其他想加的辅料,比如燕麦片。 走完整个和面+发酵过程
面包的做法步骤4
5
把发酵程序走完的面团拿出来,顺便去掉刮刀。把面团分成若干份
面包的做法步骤5
6
团成花卷状,放入面包机二次发酵
面包的做法步骤6
7
我分成了好几份,堆在一起,看上去有点拥挤
面包的做法步骤7
8
记得发酵一定要盖上保鲜膜,这样可以防止水分流失。为了偷懒,我让面团二次发酵了一晚上。体积变成原来的3~4倍大
面包的做法步骤8
9
一清早起来就可以烤了。烤前把面包机底部的发热管都包上锡纸,这样可以让面包皮不要烤过头。 选择程序既有的烘烤,如果想吃面包皮软一点的,半小时就可以按掉。如果喜欢面包皮硬一点的,可以烤完一个小时。
面包的做法步骤9
10
烤完出炉了,自然凉下来,就可以切片了。和面包店里买来的切片一样松软。
面包的做法步骤10

小贴士

松软的关键在于: 1. 发酵发足:我发了一晚上,体积膨大的很厉害,可以少用点面粉 2. 发酵一定包上保鲜膜以防水分流失 3. 发热管包上锡纸以防过热

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