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桂圆天使蛋糕

桂圆天使蛋糕

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杯中水水中影
做蛋挞剩下的蛋白,就用它来做个无油、无水的天使蛋糕吧。【天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质,因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。】
辅料 辅料
白糖100g
盐1g
白醋4滴
桂圆干适量
做法 桂圆天使蛋糕的做法
1
准备好材料。
桂圆天使蛋糕的做法步骤1
2
蛋白中加入几滴白醋,低速打至粗泡,分三次加入白砂糖, 蛋白打至湿性发泡就好,提起打蛋器,可以拉出小弯钩。
桂圆天使蛋糕的做法步骤2
3
筛进已经过筛两次的粉类拌匀后,加入桂圆干拌匀。
桂圆天使蛋糕的做法步骤3
4
面糊倒进铺了油纸的烤盘。
桂圆天使蛋糕的做法步骤4
5
撒入事先用温水泡软沥干水的桂圆干。
桂圆天使蛋糕的做法步骤5
6
165度,上下火,中上层,30分钟。出炉后倒扣,趁热撕开油纸 。
桂圆天使蛋糕的做法步骤6
7
切块,开吃。
桂圆天使蛋糕的做法步骤7

小贴士

1、放蛋白的不锈钢盆,一定要保证无油无水。 2、在蛋白中滴入几滴白醋,便于蛋白的打发,也是天使蛋糕洁白如雪的关键。

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