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炖蛋做起来,比布丁简单多了,炖蛋不要求像布丁那样细腻,炖得不平滑也无所谓了,表面挤上一层鲜奶油,配合着香甜的蛋羹,底部还有浓得的焦糖味,口感又不同于布丁,让人也会吃了一杯还想第二杯。
辅料 辅料
糖70g
水适量
奶油适量
做法 焦糖炖蛋的做法
1
准备好食材。
焦糖炖蛋的做法步骤1
2
先将50克糖,用30克开水融化。
焦糖炖蛋的做法步骤2
3
放在火上加热。
焦糖炖蛋的做法步骤3
4
加热到冒大泡,糖色由白转褐色时,加入20克开水。
焦糖炖蛋的做法步骤4
5
将焦糖液倒入耐高温容器底部,薄薄一层即可。
焦糖炖蛋的做法步骤5
6
鸡蛋加20克糖搅打均匀。
焦糖炖蛋的做法步骤6
7
加入牛奶。
焦糖炖蛋的做法步骤7
8
搅匀后过滤一下。
焦糖炖蛋的做法步骤8
9
将鸡蛋液倒入容器中。
焦糖炖蛋的做法步骤9
10
炖锅里倒入开水,用中低火开始炖制,炖15分钟左右,表面微微有晃动感即可。
焦糖炖蛋的做法步骤10
11
可放在冰箱冷藏,吃时表面挤上一层淡奶油。
焦糖炖蛋的做法步骤11

小贴士

没盖的容器可以包上一层保鲜膜,喜欢吃嫩一些的,炖的时间短一些,喜欢吃老一些的,炖的时间长一点。

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