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胡萝卜牛肉酱

胡萝卜牛肉酱

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天山可可
我做了很多胡萝卜的菜谱,有的豆亲都说你真爱吃胡萝卜,有的在我博客留言,你们那里的胡萝卜大丰收了。其实是我们这里人习惯了吃胡萝卜,而且一年四季都吃,而且还有黄、红两种颜色的胡萝卜。在我的菜谱里,经常出现黄色的萝卜,有的豆亲就会问我:“那黄色的是什么”?才知道有的地方根本就没有黄色的胡萝卜。 其实黄色的胡萝卜比红色的味道要甜,新疆人做抓饭,最喜欢吃用黄色的胡萝卜,因为味道好。胡萝卜有蔬菜中的人参之誉,其营养价值极大。胡萝卜的抗癌、增强免疫力、降糖降脂、降血压等等重要功效,被新疆人体现出来了。新疆人一生常年吃牛羊肉、奶制品,但心脑血管、高血压发病率、并不高,这是跟饮食上的搭配有很大的关系。 胡萝卜素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜的吃法很符合新疆人的特点,喜欢油腻,最喜欢和牛羊肉搭配在一起吃,新疆人几乎天天都吃的手抓饭正好契合了这一点。 胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
辅料 辅料
油适量
豆瓣酱100g
番茄酱30g
花椒粉5g
胡椒粉5g
白糖2g
鸡精2g
姜3g
酱油3g
辣皮子3个
做法 胡萝卜牛肉酱的做法
1
主料:胡萝卜、牛肉 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、花椒粉、酱油、姜、鸡精、白糖、辣皮子
胡萝卜牛肉酱的做法步骤1
2
把胡萝卜洗净去皮切小丁
胡萝卜牛肉酱的做法步骤2
3
姜切末、辣皮子泡泡洗净切末
胡萝卜牛肉酱的做法步骤3
4
牛肉切末
胡萝卜牛肉酱的做法步骤4
5
热锅凉油,油热6成下辣皮子、姜炒出香味
胡萝卜牛肉酱的做法步骤5
6
下豆瓣酱、番茄酱
胡萝卜牛肉酱的做法步骤6
7
翻炒出红油
胡萝卜牛肉酱的做法步骤7
8
下胡萝卜翻炒变软
胡萝卜牛肉酱的做法步骤8
9
加入牛肉末
胡萝卜牛肉酱的做法步骤9
10
炒至变色
胡萝卜牛肉酱的做法步骤10
11
加白糖、加酱油,加清水没过食材大火煮开
胡萝卜牛肉酱的做法步骤11
12
盖上盖子,中火熬制15分钟后,再转小火,熬到汤汁浓稠
胡萝卜牛肉酱的做法步骤12
13
加胡椒粉、花椒粉、鸡精
胡萝卜牛肉酱的做法步骤13
14
再熬制一会即可
胡萝卜牛肉酱的做法步骤14

小贴士

自制的胡萝卜牛肉酱,可以拌面条或者拉条子。 还可以加配菜做成盖浇饭的浇头。 我加的豆瓣酱比较多,所以不加盐。

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