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蒸鸡蛋

蒸鸡蛋

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泽瑞妈妈z
蒸鸡蛋是一道老少皆宜的家常菜,有的地方叫蒸鸡蛋,我们这却叫鸡蛋羹,虽然叫法不同,做法却是大同小异。蒸鸡蛋看似简单,可是真的要蒸好也不是很容易,水太多,蒸出的水蛋太软,没有一点口感,水太少,水蛋又会太硬,再有还会出现蜂窝等状况,这样的鸡蛋都不好吃。   要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
辅料 辅料
食盐适量
生抽适量
香油适量
做法 蒸鸡蛋的做法
1
食材;鸡蛋
蒸鸡蛋的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗中,加入少许食盐。
蒸鸡蛋的做法步骤2
3
加入温水。(水和鸡蛋的比例1:1最好)
蒸鸡蛋的做法步骤3
4
用筷子搅拌均匀,直到搅打出很多泡沫。
蒸鸡蛋的做法步骤4
5
用小网筛把蛋液过滤一下。
蒸鸡蛋的做法步骤5
6
过滤好的蛋液放入蒸锅,中火蒸15分钟。
蒸鸡蛋的做法步骤6
7
蒸好的蛋羹加入一小勺生抽。
蒸鸡蛋的做法步骤7
8
加入少许香油即好。
蒸鸡蛋的做法步骤8

小贴士

蒸水蛋水和蛋的比例为1:1比较好,如果想吃再嫩一些的水蛋,适当加些水。 蒸水蛋火候要保持中小火,大火很容易把水蛋蒸出蜂窝。

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