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忽然就泄了劲,打算不再后续的操作,而是让它直接成型。于是,翻出攒了许久的不知道什么东西的托,将液体注入一个个小坑,然后等待它凝固。当初正是为此而留下这托,却从来没用过。总觉得这玩意不太好脱模,做好了脱模时被破坏的准备。后来的事实证明,此担心完全没必要。巧克力相对较软,脱模需小心,但也无需破坏模具。多敲敲,就出来了。
辅料 辅料
麦芽糖7g
做法 咖啡巧克力的做法
1
用料
咖啡巧克力的做法步骤1
2
巧克力切成碎屑备用
咖啡巧克力的做法步骤2
3
白兰地倒入咖啡粉中,搅拌均匀,备用
咖啡巧克力的做法步骤3
4
淡奶油加热煮沸,离火
咖啡巧克力的做法步骤4
5
倒入咖啡酒,搅拌均匀
咖啡巧克力的做法步骤5
6
加入巧克力碎
咖啡巧克力的做法步骤6
7
隔热水搅拌至光滑
咖啡巧克力的做法步骤7
8
加入黄油
咖啡巧克力的做法步骤8
9
搅拌至融化
咖啡巧克力的做法步骤9
10
加入麦芽糖
咖啡巧克力的做法步骤10
11
搅拌均匀
咖啡巧克力的做法步骤11
12
注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
咖啡巧克力的做法步骤12
13
扣出
咖啡巧克力的做法步骤13
14
包上锡纸
咖啡巧克力的做法步骤14

小贴士

巧克力里加热温度不宜太高,45度左右即可。 在操作过程中,如果气温较低,巧克力凝固,可以坐入热水中融化后继续操作

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