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大盘鸡,新疆名菜。荤素搭配,吃了第一次,保证还想下一次。正常里面应该加点拉条子,下次有机会再放吧~~
辅料 辅料
葱适量
姜适量
冰糖适量
油适量
大料适量
花椒适量
酱油适量
干辣椒适量
郫县豆瓣适量
番茄酱适量
辣椒150g
做法 大盘鸡的做法
1
土豆削皮,辣椒洗净。
大盘鸡的做法步骤1
2
土豆,辣椒切块。
大盘鸡的做法步骤2
3
准备一只鸡。
大盘鸡的做法步骤3
4
把鸡剁成小块。
大盘鸡的做法步骤4
5
准备葱段,姜片。
大盘鸡的做法步骤5
6
锅里热油,放花椒爆香。
大盘鸡的做法步骤6
7
把花椒捞出来不要,留油。
大盘鸡的做法步骤7
8
把一小块冰糖放进刚炸好的花椒油锅里,小火炒。
大盘鸡的做法步骤8
9
炒至糖化开了,焦黄色。
大盘鸡的做法步骤9
10
把切好的鸡块放进锅里炒五分钟。
大盘鸡的做法步骤10
11
放入葱段姜片。
大盘鸡的做法步骤11
12
放一勺郫县豆瓣。
大盘鸡的做法步骤12
13
加两勺番茄酱。
大盘鸡的做法步骤13
14
接着放大料和干辣椒。
大盘鸡的做法步骤14
15
倒入酱油。
大盘鸡的做法步骤15
16
倒水,没过鸡肉,盖上锅盖,煮十五分钟左右。
大盘鸡的做法步骤16
17
鸡肉煮软后加入土豆,接着盖上锅盖煮十五分钟到二十分钟,直到把土豆煮烂。
大盘鸡的做法步骤17
18
最后加入辣椒,大火收汁。
大盘鸡的做法步骤18

小贴士

炒冰糖时不要炒过,要不味道会发苦。

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