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锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
辅料 辅料
油适量
盐2g
白糖5g
米醋2勺
生抽半勺
清水1勺
淀粉6勺半
鸡蛋1个
大蒜4瓣
姜丝少许
小葱1根
做法 锅包肉的做法
1
准备材料。里脊肉切成4毫米厚的肉片 做锅包肉肉不能切的太薄 不然炸了以后口感会发硬。胡萝卜 葱姜切成丝 蒜切成片 姜丝多一些 这样味道香 我胡萝卜 姜丝都切的多 调糖醋汁 6克糖 2克盐 2汤勺米醋 半汤勺生抽拌匀
锅包肉的做法步骤1
2
调糊: 一个鸡蛋 6勺半淀粉 一汤勺水搅拌成糊。切好的里脊肉蘸一下干淀粉 这样方便挂糊 放入调好的面糊里面
锅包肉的做法步骤2
3
油烧到5成热的时候 放入挂糊好的里脊肉 炸熟肉后 捞出
锅包肉的做法步骤3
4
然后开大火 把炸熟的肉放入继续炸第二遍这次炸到金黄色捞出
锅包肉的做法步骤4
5
锅中倒入油 油热后放入 胡萝卜丝 葱姜丝 蒜片 炒出香味
锅包肉的做法步骤5
6
倒入调好的糖醋汁 炒到汤汁变的粘稠为止 最后放入炸好的里脊肉炒匀即可
锅包肉的做法步骤6

小贴士

里脊肉切成4毫米厚的肉片 做锅包肉肉不能切的太薄 不然炸了以后口感会发硬

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