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青蒜炒肉丝

青蒜炒肉丝

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余甘果蜜
蒜苗早就上市了,其实婆婆家的蒜苗已经割第二次了,用它炒肉很好吃,下饭。 蒜苗性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。 蒜苗食用禁忌:消化功能不佳的人忌多吃,过量食用会影响视力,有肝病的人过量食用易造成肝功能障碍。
辅料 辅料
姜适量
洋葱适量
盐3g
老抽20ml
陈醋15ml
白糖8g
料酒15g
玉米淀粉1小匙
红椒适量
做法 青蒜炒肉丝的做法
1
食材图。
青蒜炒肉丝的做法步骤1
2
肉丝用料酒和生粉拌匀,腌制一会。
青蒜炒肉丝的做法步骤2
3
切好蒜苗,红椒丝和洋葱、姜。
青蒜炒肉丝的做法步骤3
4
锅里入油,炒香洋葱和姜。
青蒜炒肉丝的做法步骤4
5
加入白糖炒化开。
青蒜炒肉丝的做法步骤5
6
加入肉丝翻炒。
青蒜炒肉丝的做法步骤6
7
炒至肉丝变色,加入陈醋和老抽翻炒。
青蒜炒肉丝的做法步骤7
8
加入蒜苗和红椒丝翻炒。
青蒜炒肉丝的做法步骤8
9
加入少许盐炒匀即可出锅。
青蒜炒肉丝的做法步骤9

小贴士

酱油有咸味,放盐要少量。 翻炒肉丝要多炒一会再放入青蒜,这样肉才熟透。 放入蒜苗后,要快速翻炒,不宜加盖。

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