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“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽1勺
海天上等鲜1勺
醋2勺
花椒粉1小勺
胡椒粉1小勺
白糖1小勺
香油1小勺
辣椒油1小勺
蒜泥少许
熟芝麻适量
花生米适量
黄豆适量
香菜适量
葱末少许
做法 酸辣粉的做法
1
准备材料。
酸辣粉的做法步骤1
2
花生和黄豆依次炸酥晾凉
酸辣粉的做法步骤2
3
蒜泥 生抽 上等鲜酱油 醋 花椒粉 胡椒粉 盐 白糖 香油 辣椒油 熟芝麻 葱末调成料汁
酸辣粉的做法步骤3
4
红薯粉用温水泡软 锅内烧锅开水 放入泡好的红薯粉条 煮熟后关火 捞出过凉
酸辣粉的做法步骤4
5
没有高汤就用浓汤宝加少量清水搅匀煮开。粉丝装碗 淋上高汤后 撒上切成末的榨菜 再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和黄豆 香菜末即可
酸辣粉的做法步骤5

小贴士

没有高汤就用浓汤宝加少量清水搅匀

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