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皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。
辅料 辅料
油适量
料酒适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
水淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
红油豆瓣酱适量
姜适量
香菜适量
做法 香菜皮肚的做法
1
姜,红椒切丝
香菜皮肚的做法步骤1
2
香菜清洗干净,拦腰切断
香菜皮肚的做法步骤2
3
一勺料酒,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺水淀粉,,少许白糖,少许鸡精,少许红油豆瓣酱,放入一容器里充分搅拌均匀
香菜皮肚的做法步骤3
4
皮肚清水泡发,均匀切成粗丝
香菜皮肚的做法步骤4
5
热油,爆香姜丝
香菜皮肚的做法步骤5
6
倒入皮肚丝翻炒2分钟
香菜皮肚的做法步骤6
7
倒入调制好的调料
香菜皮肚的做法步骤7
8
倒入红椒丝
香菜皮肚的做法步骤8
9
放入香菜,翻拌均匀即可出锅了
香菜皮肚的做法步骤9

小贴士

1,皮肚冷水充分浸泡半小时就足够了,中途多挤几遍水 2,调料可以自己随意配置,喜欢吃酸的,可以适当倒点醋烹制

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