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整理冰箱真的是一项巨大的工程,昨晚终于下定决心清理,又一大堆的东西进了垃圾桶。其中最浪费的就是奶油了,又贵又不能放,心痛死了。本来想着做蛋挞和班戟的,最后还是因为太懒,在准备做的时候奶油坏掉了。好在在坏之前做了一次奶油卷,加了芒果,味道很清新,很好吃。
辅料 辅料
动物淡奶油120g
芒果肉30g
砂糖70g
植物油35g
做法 芒果奶油卷的做法
1
先准备材料: 蛋糕:鸡蛋4个(蛋白蛋黄分开),低筋面粉80克,砂糖70克(40克加蛋白中,30克加蛋黄中),牛奶50克,植物油35克。 奶油馅:动物淡奶油120克(加入适量的砂糖),芒果肉30克。
芒果奶油卷的做法步骤1
2
蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。
芒果奶油卷的做法步骤2
3
大至出现粗的泡沫后,加入20克砂糖。
芒果奶油卷的做法步骤3
4
打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。
芒果奶油卷的做法步骤4
5
一直打至硬性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,注意不要打过了,打好后,放入冰箱冷藏待用。
芒果奶油卷的做法步骤5
6
蛋黄放入另外一个大碗中,加入砂糖牛奶植物油,搅打均匀。
芒果奶油卷的做法步骤6
7
筛入低筋面粉。
芒果奶油卷的做法步骤7
8
用橡皮铲稍微拌一下。
芒果奶油卷的做法步骤8
9
打蛋器开低速,迅速的搅打均匀面糊,这个过程大概10秒左右,不可以过长,以免面粉出筋,用橡皮铲稍微翻拌一下即可(不可以画圈拌,像炒菜一样翻拌以免面粉出筋)。
芒果奶油卷的做法步骤9
10
拿出蛋白霜,挖12到蛋黄糊中。
芒果奶油卷的做法步骤10
11
翻拌均匀,不可以打圈,以免消泡,像炒菜一样翻拌。
芒果奶油卷的做法步骤11
12
再倒入剩下的蛋白霜,翻拌均匀(颜色一致)。
芒果奶油卷的做法步骤12
13
倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱里,中层160°烤25分钟左右(根据自家烤箱温度来设置哈)。
芒果奶油卷的做法步骤13
14
烤蛋糕的时候,我们准备馅料:芒果肉放入料理机中打烂。
芒果奶油卷的做法步骤14
15
奶油加入适量的砂糖先打至9成发(先不要加太多,可以边打边尝一下,根据自己的口味来加)。
芒果奶油卷的做法步骤15
16
倒入芒果泥。
芒果奶油卷的做法步骤16
17
继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。
芒果奶油卷的做法步骤17
18
蛋糕烤好后,即刻拿出倒扣在烤网上,趁热揭下油纸。
芒果奶油卷的做法步骤18
19
放至室温后,翻转过来,吐上一层奶油。
芒果奶油卷的做法步骤19
20
由下至上轻轻卷起,利用油纸来卷,不要用手直接卷,不然会裂开,卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。
芒果奶油卷的做法步骤20
21
把剩下的奶油装入裱花袋中,挤一些在表面装饰即可。
芒果奶油卷的做法步骤21

小贴士

用打蛋器打蛋糊里面的面粉时,一定要注意,时间一定要控制好,不可过长,以免出筋。拌蛋白拌蛋糊,都不可以打圈,要像炒菜一样翻拌。

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