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锅贴豆腐是一道传统河南名菜,选用鸡脯肉、嫩豆腐、猪肥膘等制作而成,外焦里嫩,别具风味,一起来看一下做法吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白菜叶适量
蛋清适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
葱椒适量
鸡精适量
料酒适量
做法 锅贴豆腐的做法
1
原料图片
锅贴豆腐的做法步骤1
2
鸡脯肉、猪肥膘、嫩豆腐分别洗净;葱、姜洗净用刀拍松,加清水浸泡成葱姜汁;鸡脯肉、猪肥膘放一起制成茸,嫩豆腐打成泥,放一起加葱姜汁、蛋清、葱椒、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲,制成鸡肉豆腐茸。
锅贴豆腐的做法步骤2
3
猪网油和白菜叶分别放开水锅中烫一下,捞出沥干水分。
锅贴豆腐的做法步骤3
4
猪网油沾一层淀粉
锅贴豆腐的做法步骤4
5
先将鸡肉豆腐茸抹一层在猪网油上
锅贴豆腐的做法步骤5
6
再覆盖上白菜叶
锅贴豆腐的做法步骤6
7
放锅中小火煎制
锅贴豆腐的做法步骤7
8
两面煎微黄
锅贴豆腐的做法步骤8
9
切块装盘,配椒盐食用
锅贴豆腐的做法步骤9

小贴士

煎制时候要用小火,两面煎微黄

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