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炸茄子

炸茄子

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柔蓝水晶
我很喜欢吃茄子,尤其是红烧的和炸出来的,这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉,可以使成品表皮酥脆,特别好吃,这个挂糊的配方,也同样适用于干炸蘑菇。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡打粉2g
胡椒粉适量
椒盐适量
做法 炸茄子的做法
1
一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
炸茄子的做法步骤1
2
低粉里加入少许泡打粉。
炸茄子的做法步骤2
3
再加入少许玉米淀粉。
炸茄子的做法步骤3
4
加少量水调成略稠的糊状。
炸茄子的做法步骤4
5
加入少量盐。
炸茄子的做法步骤5
6
加入胡椒粉拌匀。
炸茄子的做法步骤6
7
调好面糊后,再将茄子切成片状。
炸茄子的做法步骤7
8
将茄子表面沾满面糊。
炸茄子的做法步骤8
9
锅里倒入油。
炸茄子的做法步骤9
10
油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
炸茄子的做法步骤10
11
炸到两面金黄即可捞出。
炸茄子的做法步骤11
12
吃时表面撒上些椒盐。
炸茄子的做法步骤12

小贴士

面糊不能调稀,一定要略稠些,这样才能让茄子挂住面糊,要搅拌到可以在表面划出纹路,2秒钟不消失。

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