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大肠包小肠 ,是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为“大肠包小肠”,与美国的热狗有异曲同工之妙。 前阵子看豆亲们不用肠衣就做成的糯米肠,感觉很赞,就想起了这个大肠包小肠。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
做法 台湾大肠包小肠的做法
1
糯米洗净,加水放入蒸锅,蒸45分钟-1个小时
台湾大肠包小肠的做法步骤1
2
蒸好的糯米饭稍凉
台湾大肠包小肠的做法步骤2
3
培根切成碎
台湾大肠包小肠的做法步骤3
4
培根加入糯米饭加盐
台湾大肠包小肠的做法步骤4
5
拌匀
台湾大肠包小肠的做法步骤5
6
取保鲜膜或者食品袋上面放好拌好的糯米饭
台湾大肠包小肠的做法步骤6
7
卷好
台湾大肠包小肠的做法步骤7
8
两端扎进,放入冰箱1-2小时,使其成型
台湾大肠包小肠的做法步骤8
9
冷冻好的糯米肠去掉保鲜膜
台湾大肠包小肠的做法步骤9
10
放入油锅,中高温炸制
台湾大肠包小肠的做法步骤10
11
炸制台式烤肠
台湾大肠包小肠的做法步骤11
12
糯米肠表面炸成金黄色控油
台湾大肠包小肠的做法步骤12
13
用刀纵向切开
台湾大肠包小肠的做法步骤13
14
加入炸好的台式烤肠。撒孜然粉和胡椒粉
台湾大肠包小肠的做法步骤14

小贴士

糯米肠制作时一定要卷紧

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