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香辣藕丁

香辣藕丁

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斯佳丽
说起莲藕来,对于大多数的湖北人来说, 都非常熟悉, 特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段, 让人分外的感触,也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素,且热量低、维生素和膳食纤维丰富,具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省, 一般都在秋、冬及春初才可采挖, 所以每秋季莲藕上市时,这也是吃莲藕很适合的季节,清炒、炖煮、煨汤。各种做法,都是非常美味可口。 今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”,麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽, 吃下去,你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激,仔细咀嚼,就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜,用它来下饭绝对是一扫而光,爱吃辣的亲们一定要试试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
做法 香辣藕丁的做法
1
将原材料准备好;
香辣藕丁的做法步骤1
2
里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油;
香辣藕丁的做法步骤2
3
搅拌均匀腌制五分钟;
香辣藕丁的做法步骤3
4
烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒;
香辣藕丁的做法步骤4
5
肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒;
香辣藕丁的做法步骤5
6
再加入适量的料酒和酱油;
香辣藕丁的做法步骤6
7
加盖焖上两、三分钟;
香辣藕丁的做法步骤7
8
加入青红椒丁继续翻炒;
香辣藕丁的做法步骤8
9
最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀;
香辣藕丁的做法步骤9
10
盛入盘中, 表面摆上小葱丝。
香辣藕丁的做法步骤10

小贴士

1. 先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩; 2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色; 3. 先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟; 4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。

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