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棒棒鸡丝是四川名菜,说实话,瑞瑞妈没有吃过正宗滴棒棒鸡丝,只是根据自家口味做了这道棒棒鸡丝,当然说不上正宗了,虽然不是正宗,可口味却实实在在滴适合自家人,鸡肉的鲜嫩,芝麻的香,花椒的麻,还有那诱人的红油。。。。。。额,不说了,再说该流口水啦!上菜。
辅料 辅料
葱适量
白糖适量
料酒适量
花椒适量
生抽适量
味精适量
花椒粉适量
辣椒油适量
熟芝麻仁适量
香油适量
姜适量
做法 棒棒鸡丝的做法
1
食材:鸡腿、大葱、香葱、生姜、花椒粒
棒棒鸡丝的做法步骤1
2
锅中加入葱段、姜片、料酒,放入鸡腿大火烧沸。
棒棒鸡丝的做法步骤2
3
火烧沸后,转中小火煮十分钟关火,焖十分钟
棒棒鸡丝的做法步骤3
4
焖熟的鸡腿捞出备用。
棒棒鸡丝的做法步骤4
5
大葱切丝。
棒棒鸡丝的做法步骤5
6
铺在盘底。
棒棒鸡丝的做法步骤6
7
拆下鸡肉,用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。
棒棒鸡丝的做法步骤7
8
然后用手撕成细丝,码放在葱丝上。
棒棒鸡丝的做法步骤8
9
煮鸡腿的时候来调一碗料汁,取一碗,碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉、辣椒油。再加入熟芝麻仁,最后加入香油调匀即可。
棒棒鸡丝的做法步骤9
10
最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。
棒棒鸡丝的做法步骤10

小贴士

鸡腿煮十分钟之后焖熟,肉质会更嫩滑。

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