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麻辣锅是我比较喜欢的火锅,饭店的辣锅不太敢吃,一直是买的现成的,现在也不太喜欢了,香料等添加剂太多,老公自己试着做了一次辣锅,没想到,味道很好。
辅料 辅料
白砂糖适量
盐适量
辣椒适量
麻椒适量
花椒适量
香叶适量
小茴香适量
干蘑菇适量
郫县豆瓣酱适量
川椒适量
特制油适量
香油适量
蒜适量
葱适量
香菜末适量
做法 鸳鸯火锅的做法
1
准备麻辣锅的调料
鸳鸯火锅的做法步骤1
2
把特制油放到锅中化开
鸳鸯火锅的做法步骤2
3
特制油化开,烧热放入调料(川椒,郫县豆瓣酱除外)
鸳鸯火锅的做法步骤3
4
锅中调料炒出香料,放入郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味
鸳鸯火锅的做法步骤4
5
放入川椒翻炒
鸳鸯火锅的做法步骤5
6
川椒炒出香味,放入一点水,煮出所有材料的味道
鸳鸯火锅的做法步骤6
7
锅中加入适量的水,煮出浓浓的汤
鸳鸯火锅的做法步骤7
8
小白菜洗净装盘
鸳鸯火锅的做法步骤8
9
藕去皮洗干净切成片
鸳鸯火锅的做法步骤9
10
水豆去皮洗干净切片,放入水中泡10分钟,泡掉淀粉
鸳鸯火锅的做法步骤10
11
香菜洗干净装盘
鸳鸯火锅的做法步骤11
12
苦苣洗干净掰干装盘
鸳鸯火锅的做法步骤12
13
茼蒿洗干净中间切开装盘
鸳鸯火锅的做法步骤13
14
手切羊肉装盘
鸳鸯火锅的做法步骤14
15
肥牛装盘
鸳鸯火锅的做法步骤15
16
金针蘑去根洗净装盘
鸳鸯火锅的做法步骤16
17
鱼丸虾丸装盘
鸳鸯火锅的做法步骤17
18
香油和蒜末在一起做香油碟,准备葱末、香菜末做调料
鸳鸯火锅的做法步骤18
19
做好的麻辣锅倒入鸳鸯锅中,另一侧是清汤锅,锅中加入盐、糖、枸杞、清水
鸳鸯火锅的做法步骤19
20
准备所有材料和调料就可以吃了
鸳鸯火锅的做法步骤20

小贴士

先做麻辣锅,在煮浓汤时,洗青菜,辣椒锅的味道可以根据吃辣的程度来添加。 手切羊肉在买肉时,就可以让他们给切好。

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