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腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果,腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 秘制腐皮与油菜搭配无论从色、香、味还是营养都是不错的选择。经过炸制、肉汤炖制的秘制腐皮糯软劲道,肉香浓郁,油菜清脆爽口。
辅料 辅料
秘制腐竹150g
盐适量
蒜瓣少许
做法 秘制腐皮扒油菜的做法
1
油菜摘去黄老叶洗浄
秘制腐皮扒油菜的做法步骤1
2
切段
秘制腐皮扒油菜的做法步骤2
3
叶和帮分别开来
秘制腐皮扒油菜的做法步骤3
4
大蒜切片儿
秘制腐皮扒油菜的做法步骤4
5
热锅凉油下入蒜片爆香
秘制腐皮扒油菜的做法步骤5
6
倒入油菜帮快速翻炒一分钟
秘制腐皮扒油菜的做法步骤6
7
再倒入菜叶继续翻炒
秘制腐皮扒油菜的做法步骤7
8
加入精盐少许翻炒到八成熟出锅
秘制腐皮扒油菜的做法步骤8
9
秘制腐皮从肉汤中捞出,沥干,切段
秘制腐皮扒油菜的做法步骤9
10
炒好的油菜装盘,将秘制腐皮摆入中间。 秘制腐皮扒油菜就做好了
秘制腐皮扒油菜的做法步骤10

小贴士

菜帮与菜叶错时下锅,避免了菜帮菜叶同时下锅菜帮炒熟,菜叶已炒过火的问题 秘制腐皮的加入这款素菜也肉香浓郁

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