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菊花里脊

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泽瑞妈妈z
想做糖醋里脊,干脆挑战一下自己,做道养眼又酸甜开胃的菊花里脊吧! 瑞瑞妈觉得哈,菊花里脊就是糖醋里脊滴变形版,肉还是那个肉,口味还是那个口味,只是稍稍改变一下刀法,就变成了养眼的菊花里脊,嘿嘿,有点看我七十二变滴意思哈。
辅料
白糖适量
白醋适量
淀粉适量
料酒适量
番茄酱适量
食盐适量
胡椒粉适量
鸡蛋适量
菊花里脊的做法
1
主要原料、猪里脊、白糖、白醋、番茄酱
2
里脊切成大约6厘米左右长的段.
3
切面朝上,切成厚度约0.5厘米的片,不要切断.
4
然后将肉片旋转90°,再切成0.5×0.5厘米的肉丝。
5
切好的底部相连的里脊放入大碗中,加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉,半个蛋清抓匀,腌渍10分钟。
6
腌渍好的里脊放入干淀粉中,每一条都沾满淀粉,并轻轻抖去多余淀粉。
7
炒锅放油,烧至6成热,放入沾满淀粉的里脊,炸熟定型捞出。(
8
炸熟捞出。
9
油温升高至8成热,再次放入里里脊,炸制金黄焦脆,捞出。
10
二次炸好的里脊摆盘。
11
锅中放入少许底油,放入三勺番茄酱、少许清水炒匀。
12
加入一勺白醋。
13
加入两大勺白糖,快速翻炒。(两大勺)
14
炒至欠汁浓稠油亮。
15
欠汁炒至浓稠,直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦!

小贴士

炸里脊的时候如果油放的少,要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部,以便让里脊每一根肉丝都能绽开,更像菊花。 如果觉得欠汁不够浓稠,可以用少量水淀粉勾芡。

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