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春饼,做过很多次了,可蒸春饼却是第一次,相比烙出来的春饼蒸出来的春饼更软,也更薄一些,更适合孩子和老人。 蒸出来的春饼还有一样好处,剩下的春饼第二天在吃的时候,放在蒸锅中蒸几分钟,还是和新做的春饼一样柔软。
辅料 辅料
食用油适量
热开水适量
冷水适量
做法 春饼的做法
1
将开水一点点的倒入面粉里。
春饼的做法步骤1
2
边倒边用筷子搅拌成小面团碎。
春饼的做法步骤2
3
剩下三分之一干面粉加入冷水同样搅成小面碎。
春饼的做法步骤3
4
一起揉成面团,盖上保鲜膜腥30分钟。
春饼的做法步骤4
5
醒好的面团放在案板上再次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
春饼的做法步骤5
6
再次醒好的面团分成大小形同的剂子。
春饼的做法步骤6
7
取一个小面剂压扁成小饼状刷一层油。
春饼的做法步骤7
8
再取另一小面剂压扁后刷一层油后将两个小饼叠在一起。
春饼的做法步骤8
9
再次在小面饼上刷油,重复7-8步骤,依次叠上。
春饼的做法步骤9
10
边叠变用手压,直至叠上十二个小面饼。
春饼的做法步骤10
11
十二个小面饼叠在一起,用手四边压一下,擀成薄薄的大饼。
春饼的做法步骤11
12
放入蒸锅,大火蒸8分钟即好。
春饼的做法步骤12
13
蒸好后取出一张张揭开即可。
春饼的做法步骤13
14
蒸好的春饼可以卷肉,卷菜,随自己喜欢啦。
春饼的做法步骤14

小贴士

叠好的小面饼剂子先用手压薄,在用擀面棍擀好,这样擀出来的春饼更均匀。 和面的时候要先用沸水烫三分之二,然后加冷水,揉出来的面团才会即柔软又筋道。 蒸的时间根据春饼的层次决定,我叠了12层,蒸了8分钟,可以根据春饼的层次增加蒸制时间或减少时间。

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