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猫爪棉花糖

猫爪棉花糖

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humil
软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎,在它出现的时候我就长草了,现在终于把它做出来了,太有爱了。【这个配方大概能做50个 我这个用得草莓粉,直接吃都不会特别甜,如果放在热咖啡,热奶茶,热可可或热牛奶里面,棉花糖会慢慢融化,家里没有可可了,我是泡的热咖啡,看着猫爪浮在上面,超可爱的!!【一定要够热哦 还有,因为最近我的打蛋机坏了,所以这都是手打的,没问题,所以大家都能做的!!
辅料 辅料
柠檬汁3-4滴
玉米淀粉适量
草莓粉适量
水21g
细砂糖47g
做法 猫爪棉花糖的做法
1
准备材料
猫爪棉花糖的做法步骤1
2
把淀粉炒熟,烤盘里铺上厚的淀粉,鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑
猫爪棉花糖的做法步骤2
3
吉利丁片在冰水里泡软备用
猫爪棉花糖的做法步骤3
4
把蛋白+10g糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡
猫爪棉花糖的做法步骤4
5
37g糖+水+水饴放到小奶锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化
猫爪棉花糖的做法步骤5
6
吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发
猫爪棉花糖的做法步骤6
7
意式蛋白霜的状态,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。
猫爪棉花糖的做法步骤7
8
剩一点点调成粉红色,分别装进两个挤袋里
猫爪棉花糖的做法步骤8
9
挤出小肉球,用牙签把气泡弄掉
猫爪棉花糖的做法步骤9
10
挤上肉爪,4个小点点+一颗爱心这样的挤法
猫爪棉花糖的做法步骤10
11
等到都挤完,差不多小爪子就都凉掉了,用勺子舀起旁边的淀粉倒表面上沾满整个棉花糖,就不会黏到一起了
猫爪棉花糖的做法步骤11

小贴士

1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实。 2.由于我没温度计,我是看糖水的状态,大概差不多要沸腾,小沸腾的时候 3.水饴主要是有一点保湿的作用,全部使用84g砂糖也可以做成功 4.这里用得草莓粉,口感什么的更好,酸酸甜甜的,也可以食用色素或者其他,可可粉抹茶粉也可 5.也可以做别的形状 6.淀粉可不要那么多,但是会影响成品,会黏

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