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蒜蓉炒迟菜心

蒜蓉炒迟菜心

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朵云美食
这个季节的广东很多叶子蔬菜上市,迟菜心也是其中一种,增城的小楼镇一带生产的菜心,是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线,这里的地质有点特殊,这里的菜心长如菜树,能长到一米高,但却依然皮脆肉软,茎肥叶厚,煮炒快熟,吃之甜美,很有菜味,非一般菜心可比,因此,增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,营养十分丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体免疫力,增强免疫力的功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
蚝油适量
生抽适量
做法 蒜蓉炒迟菜心的做法
1
准备好所用食材。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤1
2
把迟菜心大梗上的皮去除。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤2
3
把迟菜心切长段,洗净后用盐水浸泡5分钟。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤3
4
把迟菜心控干水分,梗和叶子分开,蒜切粒。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤4
5
热油锅爆香大蒜。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤5
6
把菜梗先下锅大火快炒至断生。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤6
7
加入菜叶。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤7
8
接着调入适量蚝油。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤8
9
调入适量生抽。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤9
10
加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤10

小贴士

炒这道菜油不能过少,加入菜心后要用大火快炒,炒好后要快速出锅,这样炒出来的菜心非常的脆嫩。

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