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成都金沙糖醋排骨色泽亮丽,口感甜中带酸,酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲,可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。
辅料 辅料
食油适量
盐适量
冰糖50g
醋适量
生姜少许
芝麻少许
做法 金沙糖醋排骨的做法
1
芝麻入锅炒香备用。
金沙糖醋排骨的做法步骤1
2
排骨洗净,入锅,加入沸水,再加入少量姜片和葱段(去油泡和腥味),开中火煮沸。
金沙糖醋排骨的做法步骤2
3
煮至7~8分钟,倒掉沸水,用温水清洗掉血泡。捞起沥干待用。
金沙糖醋排骨的做法步骤3
4
冷锅加入适量冷油,放入冰糖,微火不停地翻炒。炒至糖起泡,似糊非糊的时候,加入少量沸水。(注意加盖以免油水沾到伤人)
金沙糖醋排骨的做法步骤4
5
小火烧至不沾油时揭盖翻炒,去掉糖中水分。炒至糖汁再次出现似糊非糊,糖色如图所示。
金沙糖醋排骨的做法步骤5
6
再加入沸水,倒入排骨。(注:水漫过肉的二分之一)
金沙糖醋排骨的做法步骤6
7
加入少许食盐,加盖焖烧。
金沙糖醋排骨的做法步骤7
8
直至糖中水分蒸干,汤汁出现粘锅,带有气泡时,调至微火。
金沙糖醋排骨的做法步骤8
9
加入适量醋快速翻炒,即可起锅。
金沙糖醋排骨的做法步骤9
10
起锅后分层次加入事先炒香的芝麻,摆盘。
金沙糖醋排骨的做法步骤10

小贴士

1.醋建议用山西老陈醋,这样排骨才有明显的糖醋味。 2.加糖时一定要注意量,宁多勿少。 3.糖尿病患者不宜食用此菜。 4.选用白色芝麻。

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