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荔浦芋头糕

荔浦芋头糕

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南宁小鱼
荔浦芋,又名香芋,原名槟榔芋,以其芋身呈槟榔花纹而得名 荔浦香芋产于广西荔浦县,荔浦香芋在以前还是首选贡品,在岁末进贡皇家。 荔浦香芋个头很大,不是我们常见的小芋头哦,在菜市场菜贩子经常会像卖冬瓜一样切开来卖。 荔浦芋肉质细腻,煮熟的芋头松软芳香,具有独特的风味,荔浦香芋做法也很多, 在广西就有一道很有名的芋头扣肉,素有“一家蒸扣,四邻皆香”之美誉。
辅料 辅料
食盐适量
油适量
做法 荔浦芋头糕的做法
1
准备粘米粉
荔浦芋头糕的做法步骤1
2
大芋头去皮洗净备用
荔浦芋头糕的做法步骤2
3
芋头切成小丁
荔浦芋头糕的做法步骤3
4
将500g粘米粉加水调匀,调出的米浆呈流动状态
荔浦芋头糕的做法步骤4
5
加入适量食盐、食用油搅拌均匀
荔浦芋头糕的做法步骤5
6
找一干净的平底大碗,在碗底抹上少许食用油后倒入调好的米浆,米浆放薄薄一层盖住碗底即可,加入切好的芋头丁
荔浦芋头糕的做法步骤6
7
上锅大火蒸制15分钟后揭开锅盖,再放一些生米浆到大碗中, 撒上芋头丁。如果反复三次开锅加米浆加芋头,直至加满。
荔浦芋头糕的做法步骤7
8
最后大火蒸30分钟即可出锅
荔浦芋头糕的做法步骤8
9
蒸好的芋头糕。
荔浦芋头糕的做法步骤9

小贴士

芋头糕要少量加米浆,一层蒸熟后再加一层浆继续蒸,如此重复, 蒸出的芋头糕才会更有层次、口感更好。

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