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陕西凉粉

陕西凉粉

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美味关系
夏天吃点嫩滑爽口的凉粉,可以消暑解渴;凉丝丝、酸辣辣的口感,别有一番风味。 我今天做的这个是跟小妖精学做的陕西凉粉,所谓“自创”,是加了绿豆沙,呵呵~:)
辅料 辅料
绿豆适量
生抽适量
糖适量
精盐适量
辣椒粉适量
香醋适量
香油适量
红油适量
做法 陕西凉粉的做法
1
一碗淀粉+一碗清水,先搅匀成面浆(初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水,确实喜欢吃再多做,呵呵)
陕西凉粉的做法步骤1
2
锅里倒4碗清水煮开,然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入,转小火,一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动,直到淀粉全部变透明,不再有乳白色的生粉即可关火
陕西凉粉的做法步骤2
3
煮好的面糊就用大碗装起来,放凉
陕西凉粉的做法步骤3
4
放凉后,盖上层保鲜膜或碗盖子,把它放冰箱冷藏5小时以上
陕西凉粉的做法步骤4
5
取出已经凝结的凉粉倒扣出来
陕西凉粉的做法步骤5
6
切成小块
陕西凉粉的做法步骤6
7
冷藏凉粉的时候,咱们来煮绿豆沙: 绿豆一把,加少许红豆,用水浸泡2小时以上,泡久点更好
陕西凉粉的做法步骤7
8
泡好的豆子加清水熬煮,煮开后转小火,豆子都煮熟后加入糖,为免粘锅,必须得不时地搅拌一下
陕西凉粉的做法步骤8
9
最后煮成较甜的绿豆沙(不是直接吃的,要浇到别的食物上吃,所以要甜一点才够味)
陕西凉粉的做法步骤9
10
放凉后浇到凉粉上就可以吃了,绿豆沙凉粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、软软的……
陕西凉粉的做法步骤10
11
咸辣味的:用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油……以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后,浇上去就行了
陕西凉粉的做法步骤11

小贴士

玉米淀粉制作的比例是粉:水=1:5

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