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孜然烤羊排

孜然烤羊排

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万山红
天冷了,羊肉成了餐桌上的常客。我爱吃炖羊肉,而我家的那两位男士则更爱烤羊肉,他们觉得烤羊肉更过瘾。好在家里用烤箱烤的肉相对健康很多,而且绝对不用担心惨假的羊肉,所以我时不时的还是会满足他们的要求,做烤羊肉给他们吃。本来今天是想烤羊肉串的,但买肉时买到了很厚实的羊排,就改为烤羊排啦,很家常的口味,很简单的做法,烤好的羊排是外焦里嫩,两个人吃的很happy!
辅料 辅料
孜然15g
盐4g
蚝油10g
生抽5g
糖5g
煮肉料1份
做法 孜然烤羊排的做法
1
羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实,的挨着腿部的那个部位,直接烤不易烤透,烤久了肉会柴,所以先煮后烤。
孜然烤羊排的做法步骤1
2
浮沫飘起时,撇掉浮沫
孜然烤羊排的做法步骤2
3
然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,我用压力锅,上汽后压了10分钟
孜然烤羊排的做法步骤3
4
煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型。
孜然烤羊排的做法步骤4
5
配烤肉料:孜然、糖和盐放入碗中
孜然烤羊排的做法步骤5
6
加入生抽和蚝油
孜然烤羊排的做法步骤6
7
搅拌均匀
孜然烤羊排的做法步骤7
8
肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部,肉很厚,我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来,准备做扒羊肉
孜然烤羊排的做法步骤8
9
顺着排骨切成大片
孜然烤羊排的做法步骤9
10
刷好料后盖上腌制20分钟左右
孜然烤羊排的做法步骤10
11
摆入烤盘
孜然烤羊排的做法步骤11
12
烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟
孜然烤羊排的做法步骤12
13
翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟
孜然烤羊排的做法步骤13
14
烤好的羊排,一个字:香
孜然烤羊排的做法步骤14

小贴士

1、羊肉先煮后烤,外焦里嫩,肉质很软烂,又容易烤。 2、煮肉料不要过多,否则会掩盖烤肉料的味道。

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