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双椒爆鱿鱼卷

双椒爆鱿鱼卷

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紫韵千千
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
辅料 辅料
青椒半个
红椒半个
蒜2瓣
姜3片
葱头1根
盐适量
白糖少许
胡椒粉少许
鸡精少许
料酒1大匙
玉米淀粉1小匙
酱油少许
做法 双椒爆鱿鱼卷的做法
1
将鱿鱼清洗干净。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤1
2
把鱿鱼切开把内部也清洗干净,然后切成两块。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤2
3
先用直刀法在鱿鱼表面划上一字刀,再转一个角度继续直刀划上相交的发纹。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤3
4
然后把鱿鱼切块。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤4
5
再放入沸水中焯烫后捞出备用。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤5
6
青、红椒洗净切成小块,蒜、姜、葱头切成块状。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤6
7
将料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、玉米淀粉加入少许清水调匀备用。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤7
8
起油锅(比平常炒菜要多些油)。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤8
9
烧热后,倒入鱿鱼、青、红椒爆炒。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤9
10
将爆炒鱿鱼、青红椒3分钟后盛出。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤10
11
重新起油锅,放葱、姜、蒜炒出香味。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤11
12
加入少许清水煮开后,再倒入调匀的茨汁再次煮开。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤12
13
然后倒入鱿鱼。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤13
14
把鱿鱼翻炒均匀后即可装盘食用。
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤14

小贴士

鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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