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早上买了土豆和翅中,原本打算红烧的,后来临时起意,随意添加了调味料,做成了干锅形式。没想到味道却非常好,受到家人的喜爱。为了照顾家里的老人的孩子的口味,辣椒放的很少。我是嗜辣一族,如果再添加一些青椒和洋葱,多放辣椒的话,吃起来会更过瘾哟。
辅料 辅料
油适量
生抽适量
老抽适量
葱姜蒜适量
白砂糖适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
做法 干锅翅中的做法
1
土豆去皮切小块,备用。
干锅翅中的做法步骤1
2
翅中洗净后入沸水焯一下。
干锅翅中的做法步骤2
3
捞出后用流水冲洗干净,沥干水份。
干锅翅中的做法步骤3
4
平底锅抹一点油烧热。
干锅翅中的做法步骤4
5
放入翅中,不火煎制。
干锅翅中的做法步骤5
6
一面煎成金黄,煎另一面。
干锅翅中的做法步骤6
7
两面煎成金黄色,控油捞出备用。
干锅翅中的做法步骤7
8
煎翅中的锅里添加适量油,放入土豆块小火煎制。
干锅翅中的做法步骤8
9
煎成金黄色后控油捞出备用。
干锅翅中的做法步骤9
10
炒锅里倒入适量煎土豆剩的油,放入葱姜蒜和辣椒段,小火炒香。
干锅翅中的做法步骤10
11
加入郫县豆瓣酱炒出香味。
干锅翅中的做法步骤11
12
倒入煎好的翅中和土豆,翻炒均匀。
干锅翅中的做法步骤12
13
加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
干锅翅中的做法步骤13
14
加适量白砂糖,翻炒均匀。
干锅翅中的做法步骤14
15
加一点点开火继续翻炒,炒至酱汁收干,出锅装盘。
干锅翅中的做法步骤15

小贴士

1:翅中和土豆煎制的时候,全程小火,煎至金黄色,翅中和土豆已基本七八成熟了。 2:生抽、老抽和豆瓣酱都是咸的,不需要再另外加盐了。 3:最后加一点开水,是因为土豆含淀粉量大,怕粘锅。而且它吸收水份,加一点水可以使它更加入味。切忌别加太多的水,不然就变成炖了。 4:加点青椒和洋葱味道会更赞。家里没有这两样,所以没加。

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