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又到了吃火锅的季节了,每到这个时候,总是无比的想念芥末堆儿,芥末堆儿属于半发酵的泡菜,这道小菜酸辣爽口,一口下去,钻鼻子的味道,很是带劲。平常的方式会要一个星期的时间,不过用了窍门的话会缩短一半的时间噢。什么窍门,往下看吧。
辅料 辅料
芥末粉25g
米醋150g
白糖300g
做法 芥末墩的做法
1
最好选薄帮的大白菜,去掉外帮。
芥末墩的做法步骤1
2
切成2-3寸的段,只留用,叶子以下部分。
芥末墩的做法步骤2
3
不锈钢盆用开水烫干净,擦拭干净,保证无油无水。将白菜段码入。
芥末墩的做法步骤3
4
开水浇在白菜上,盖上盖焖5分钟。
芥末墩的做法步骤4
5
反复再烫三次。
芥末墩的做法步骤5
6
均匀的撒上芥末粉。
芥末墩的做法步骤6
7
节约时间的窍门来了,锅中倒入醋烧开。
芥末墩的做法步骤7
8
加入白糖熬制。
芥末墩的做法步骤8
9
起大泡后,趁热倒在铺好芥末粉的白菜段上。
芥末墩的做法步骤9
10
盖上盖子封好,放阴凉处。三天后酸甜又刺激的芥末堆儿,就可以吃了。
芥末墩的做法步骤10

小贴士

熬糖醋汁时,要用小火。别糊锅。

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