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东北名菜熘肉段不知道有多少人没吃过的,做为东北人的我非常喜欢吃熘肉段,听说在饭店里最考验厨师的手艺的也是熘肉段,话说回来,肉段好吃,要是不吃肉的咋办呢?今天给您分享一道素菜,用香菇替代肉做成段来熘,真正做到了素菜也疯狂哦,口感很像真肉,但更健康了。
辅料 辅料
淀粉150g
盐适量
油适量
胡椒粉适量
生抽少许
糖少许
蒜适量
尖椒适量
胡萝卜适量
做法 熘香菇段的做法
1
把香菇去梗,只要上面的部分,撕成小块。
熘香菇段的做法步骤1
2
用清水把香菇煮软。
熘香菇段的做法步骤2
3
尖椒和胡萝卜切在小片。
熘香菇段的做法步骤3
4
将胡椒粉,生抽,糖,蒜,淀粉,水调成汁。
熘香菇段的做法步骤4
5
将焯好的香菇泡在凉水里。
熘香菇段的做法步骤5
6
挤干水粉,加入干淀粉拌匀,加入适量的植物油拌匀。
熘香菇段的做法步骤6
7
起锅热油,七成热时一块块下入香菇。
熘香菇段的做法步骤7
8
捞出香菇。
熘香菇段的做法步骤8
9
油温再次升高后下入香菇复炸。
熘香菇段的做法步骤9
10
将油倒出,锅里留一点底油,下胡萝卜煸炒片刻。
熘香菇段的做法步骤10
11
倒入调料汁炒至变稠。
熘香菇段的做法步骤11
12
倒入香菇和尖椒炒匀即可。
熘香菇段的做法步骤12

小贴士

复炸提为了逼出更多的油。 香菇里倒入一些油是为了防止粘连。

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