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五花肉炒雪菜

五花肉炒雪菜

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老杨的厨房
这是我家里白吃不厌的佐餐小菜,一次炒很多放在保鲜盒,每天早上热馒头的时候一起热一下,越回锅越好吃。或者晚上煮面的时候,拌入也很美味。推荐给大家试试。
辅料 辅料
葱1段
姜片1汤匙
八角2个
干辣椒圈1汤匙
五香粉1茶匙
盐1茶匙
鸡精1茶匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
白糖1茶匙
做法 五花肉炒雪菜的做法
1
原料图,雪菜用水浸泡两小时拧干净水。
五花肉炒雪菜的做法步骤1
2
雪菜切碎备用。
五花肉炒雪菜的做法步骤2
3
五花肉切薄片。
五花肉炒雪菜的做法步骤3
4
锅里放2汤匙水,把五花肉炸出油,并成干黄油渣。
五花肉炒雪菜的做法步骤4
5
放入葱姜八角炸出香味。放入干辣椒煸炒变微黄。
五花肉炒雪菜的做法步骤5
6
倒入雪菜,翻炒均匀,放入生抽、料酒、白糖、盐、半碗水,大火煮开中火收干。
五花肉炒雪菜的做法步骤6
7
放入鸡精翻炒均匀即可。
五花肉炒雪菜的做法步骤7
8
成品图。
五花肉炒雪菜的做法步骤8

小贴士

我们这边雪菜和腊菜不一样,雪菜是绿色的,腊菜是偏黑色,这两种绿色的盐度小。所以后面又放了盐。要是咸度大就不要放盐了。 雪菜这类和荤油一起才香。所以要五花肉煸炒出油,油渣特别香,不干,因为中间有水煮的过程,软软香香的。 这个炒好,越热越好吃,最好的方式是馏。就是上锅蒸,可以早餐馏馒头的时候也加一碗,我家经常蒸锅下面煮白米粥,蒸锅上碗里放雪菜五花肉,上面打个鸡蛋,旁边馒头一起馏。

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