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猕猴桃绿茶班戟

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斯佳丽
班戟是pancake的粤语音译,用广东话发音就叫“班戟”,原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。这样一来大家就好理解了, “猕猴桃奶油煎饼果子”,即是在煎饼里面包裹着香浓的奶油和新鮮水果。外层Q润的蛋奶皮,香滑冰爽的奶油再将清香鲜甜的猕猴桃包入,让人惊喜的完美组合,吃到口中瞬间即溶的甜蜜,让人意犹未尽。 “猕猴桃绿茶班戟”,做起来很简单,只需要不粘平底锅,在家就自己也能做出来。值得注意的是:先调好面糊,注意一定要过筛,这样才能摊出表面光滑,有光泽,颜色均匀,薄而柔软的面皮来。其次是要掌握好火候和时间,摊的时候面糊尽量少些,能铺满锅底就行(如果怕掌握不好可以进行离火操作);火一定要小,表皮一凝固就要关火出锅,不用翻面。 做好了面皮,其它的就变得非常简单,包上自己喜欢的水果,在家很轻松打造超人气港式甜品,咬上一口,果肉在味蕾绽放,绝对是一种舌尖的上的享受。
辅料
动物性奶油适量
绿茶粉3g
猕猴桃绿茶班戟的做法
1
准备好原材料;
2
将鸡蛋打入碗中, 加入牛奶搅拌均匀;
3
再加入融化的黄油, 搅拌均匀;
4
加入糖粉搅拌均匀;
5
再加入过了筛的低筋面粉和绿茶粉;
6
搅拌均匀;
7
再将绿茶面粉糊过筛,这样绿茶面粉糊就完成了;
8
烧热锅,在锅底刷层油(注意油千万不要多);
9
烧热的锅拿起来离开炉火,将一勺面糊糊倒入,转动锅,让面糊均匀的铺在锅底;
10
再放在炉火上, 小火, 让面饼成型;
11
饼好后轻轻揭起,放在案板上放凉;
12
将猕猴桃去皮切成块;
13
将动物性奶油用电动搅拌器打发到能看到见纹路;
14
将打发的奶油放在饼子的底部,在奶油上放上块猕猴桃;
15
再放些奶油在猕猴桃上;
16
将它包起来即可;
17
经典的港式甜品,猕猴桃绿茶班戟就完成了。

小贴士

1. 先准备好面粉糊,鸡蛋加入牛奶打散,依次加入融化的黄油、糖粉、过了筛的面粉和绿茶粉,记得每次加入时先搅拌均匀后再加入下一种原料;面粉糊搅拌均匀后, 记得要过筛,这样面糊中就没有气泡,做出面的面皮表面会很均匀; 2. 其次是摊面皮,锅底刷层很薄的油,不要过多;倒入面糊时先离火,倒入后马上转动锅,让面糊均匀的铺在锅底后再放在火上小火慢慢的煎熟; 3. 最后煎好的面皮取出放在案板上摊凉,在包时注意为了好看,锅底的那面朝上,再底部依次放入奶油、猕猴桃和奶油,包裹起来即可; 4. 我选用的金色猕猴桃水果作为内馅,因此将薄饼加入了绿茶粉成为绿色;你可以随意选用各种水果,直接用鸡蛋薄饼包裹,想外面颜色更深点,就多加入一个蛋黄。

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