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干煸肥肠

干煸肥肠

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狼之舞
猪肥肠可以说是一个“口味菜”,一个不是左就是右的菜。猪大肠是种让人纠结的食材,猪大肠的命运犹如臭豆腐一般;喜欢的人是爱得不得了,厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何,可其香浓的味道总是让人对其:爱比恨多。 “干煸”又称煸炒或干炒,是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
辅料 辅料
盐适量
红干椒适量
生姜适量
麻椒适量
大葱适量
香菜适量
做法 干煸肥肠的做法
1
红干椒切段。
干煸肥肠的做法步骤1
2
生姜切条,大葱切斜段。
干煸肥肠的做法步骤2
3
猪肥肠自中间剖开后切段。
干煸肥肠的做法步骤3
4
把切好的肥肠倒入锅里,开小火煎制。
干煸肥肠的做法步骤4
5
煎至肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。
干煸肥肠的做法步骤5
6
倒入姜条葱段小火炒香。
干煸肥肠的做法步骤6
7
洒入麻椒。
干煸肥肠的做法步骤7
8
放入切好的红椒段,小火炒制辣椒油亮。
干煸肥肠的做法步骤8
9
倒入肥肠段,调适量精盐,炒匀后洒上香菜段即可出锅。
干煸肥肠的做法步骤9

小贴士

肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。

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