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糖霜饼干在欧美国家是很流行的,像圣诞节的姜饼屋,婚礼上都会用到糖霜饼干。糖霜的主要成分就是糖粉,所以可想而知非常甜,单吃饼干肯定是受不了的,国外一般是搭配咖啡或者红茶来吃。当然,糖霜饼干主要的作用还是装饰为主啦。
辅料 辅料
盐1/8小匙
糖粉454g
蛋清粉3勺
水5勺
做法 糖霜饼干的做法
1
饼干的原料为:低筋面粉160克,杏仁粉 40克,无盐黄油 100克,鸡蛋 1个,糖 50克,盐 1/8小匙。 将室温软化的黄油搅拌,加入糖搅拌均匀
糖霜饼干的做法步骤1
2
一点点加入打散的鸡蛋,边加入边搅拌,加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐。
糖霜饼干的做法步骤2
3
用橡皮刮刀拌匀,揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。(冬天不需要)
糖霜饼干的做法步骤3
4
取出面团,在案板上撒粉
糖霜饼干的做法步骤4
5
用擀面棍擀开
糖霜饼干的做法步骤5
6
用饼干模压出形状,放入预热好的烤箱,170度烘烤15分钟左右
糖霜饼干的做法步骤6
7
制作蛋白糖霜。用454g糖粉+3勺蛋清份+4-5勺的矿泉水,用搅拌机不断搅打至蛋白糖霜体积膨大,富有光泽。然后根据需要来调整糖霜的浓稠度。挤花部分需要硬一点的糖霜,填充部分需要如图这么稀薄的糖霜
糖霜饼干的做法步骤7
8
选一块烤好的饼干,用糖霜把饼干的边框围起来
糖霜饼干的做法步骤8
9
然后用很稀的糖霜填充好,自然晾干
糖霜饼干的做法步骤9
10
干透之后再进行表面的装饰,可以自由发挥
糖霜饼干的做法步骤10

小贴士

糖霜一定要从浓稠的慢慢加水调整到自己需要的软硬度,不能一下子加很多水进去。

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