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水煮肉片

水煮肉片

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喜宝厨房
LG喜欢吃川菜,经常跟同事出去吃饭就是无辣不歡,我总担心外面的油不好,就在家里学做,让他在家吃,也许自己做的味道比不上外面的川菜馆,但是吃起来是放心的
辅料 辅料
油适量
盐5g
剁椒辣酱2茶匙
大蒜6瓣
小葱6颗
小米椒6根
青花椒20粒
红花椒20粒
干红辣椒5根
白糖1勺
鸡蛋1个
淀粉适量
做法 水煮肉片的做法
1
里脊条肉,四两
水煮肉片的做法步骤1
2
切薄片,加少许盐,淀粉,和一个鸡蛋
水煮肉片的做法步骤2
3
煨15分钟
水煮肉片的做法步骤3
4
大白菜取500克左右
水煮肉片的做法步骤4
5
菜帮片成片,菜叶撕小块
水煮肉片的做法步骤5
6
炒勺放底油
水煮肉片的做法步骤6
7
准备青,红花椒和干红辣椒
水煮肉片的做法步骤7
8
油热了将青,红花椒和干辣椒炒出香味
水煮肉片的做法步骤8
9
将花椒和辣椒捞出备用。用花椒油先炒白菜帮
水煮肉片的做法步骤9
10
放3克的盐
水煮肉片的做法步骤10
11
2克的花椒粉
水煮肉片的做法步骤11
12
炒软了再放入菜叶
水煮肉片的做法步骤12
13
翻炒至软
水煮肉片的做法步骤13
14
盛入容器中
水煮肉片的做法步骤14
15
小葱和小米椒切碎备用
水煮肉片的做法步骤15
16
另起锅,底油加热,放入剁椒辣酱和一半的蒜碎
水煮肉片的做法步骤16
17
炒出红油
水煮肉片的做法步骤17
18
加清水和少许白糖
水煮肉片的做法步骤18
19
煮开后将肉片下入汤内
水煮肉片的做法步骤19
20
肉片煮熟呈白色后将肉片倒入装有白菜的容器中,上面撒些小葱和小米椒
水煮肉片的做法步骤20
21
将另一半大蒜碎及炒完的花椒干辣椒放最上面,起锅烧热油浇在上面即可
水煮肉片的做法步骤21

小贴士

最后一步热油浇上很主要的,味道全部溶入。煨肉片的淀粉我加的有点多了,应该再少点,蛋黄也不必加进去,我懒惰了,想着那蛋黄也无用就都放进去了,其实蛋清即可

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