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腐皮蛋黄卷

腐皮蛋黄卷

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俞霏
俞霏喜欢蛋黄,喜欢吃关于蛋黄类的一切菜菜。这个菜菜是今天按自己的想法弄的,支持一下厨房小组的烤箱菜活动。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红萝卜适量
荸荠适量
淀粉适量
白酒适量
做法 腐皮蛋黄卷的做法
1
豆腐皮对半切开;
腐皮蛋黄卷的做法步骤1
2
准备好咸鸭蛋;
腐皮蛋黄卷的做法步骤2
3
清洗干净咸鸭蛋;
腐皮蛋黄卷的做法步骤3
4
分离出咸蛋黄,用白酒浸泡片刻;
腐皮蛋黄卷的做法步骤4
5
准备好荸荠;
腐皮蛋黄卷的做法步骤5
6
剁碎荸荠;
腐皮蛋黄卷的做法步骤6
7
瘦肉及红萝卜搅碎;
腐皮蛋黄卷的做法步骤7
8
加入剁碎的荸荠;
腐皮蛋黄卷的做法步骤8
9
加入油;
腐皮蛋黄卷的做法步骤9
10
用勺子顺一个方向搅拌;
腐皮蛋黄卷的做法步骤10
11
加入盐及淀粉;
腐皮蛋黄卷的做法步骤11
12
再次顺原来方向搅拌至粘稠状待用;
腐皮蛋黄卷的做法步骤12
13
往烤盘里铺一片豆腐皮;
腐皮蛋黄卷的做法步骤13
14
往豆腐皮上铺上搅拌好的肉馅;
腐皮蛋黄卷的做法步骤14
15
再铺上三个咸蛋黄;
腐皮蛋黄卷的做法步骤15
16
卷起至包藏好肉馅;
腐皮蛋黄卷的做法步骤16
17
往没肉馅的位置刷牙上蛋白液;
腐皮蛋黄卷的做法步骤17
18
再卷实;
腐皮蛋黄卷的做法步骤18
19
载剪出比豆腐卷大一倍的锡纸(长宽以能包裹整条豆腐卷为宜)
腐皮蛋黄卷的做法步骤19
20
用锡纸包卷好,拧好两边;
腐皮蛋黄卷的做法步骤20
21
包卷好锡纸的豆腐卷放进不粘烤盘中;
腐皮蛋黄卷的做法步骤21
22
预热烤箱250度后把烤箱连带豆腐卷一并放进烤箱;
腐皮蛋黄卷的做法步骤22
23
烤40分钟左右;
腐皮蛋黄卷的做法步骤23
24
拿出切片摆盘即可食用。
腐皮蛋黄卷的做法步骤24

小贴士

1、可按自己口味用其他肉或铺料来作肉馅,会是另一种口味。 2、用白酒浸泡一下蛋黄,可以去除蛋黄的腥味。 3、用蛋白液起到粘合作用。

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